簡單利用糖度計量測食物中的含糖量

1.手持式糖度計法（Brix）：糖類溶在水中時具有旋光性，能使穿透糖水的光線偏折，糖的濃度與光線偏折的程度有關。手持式糖度計就是利用光線偏折的程度，與不同濃度的蔗糖水溶液的數值進行比較，推估出大概的含糖量，測定單位為°Bx，代表每100g水中含溶解的蔗糖有幾克。

2.用手持式糖度計測定糖分，簡單、便宜而且快速，因此用途廣泛，像是測定水果甜度或果醬熬煮的終點都會使用。

3.食品通常許多不同成分共同組成，這些成分也可能會使光線折射。

4.糖度計測得的數據只能作為一個推測糖含量的參考，不能代表實際的糖含量。

1.手持式糖度計測量方式

 2.數位式糖度計測量方式